آستانه، ۲۷ مارس ۲۰۲۶ – خبرگزاری کاروان اینفو. غذاهای ملی قزاقستان – قازی، قیمیز، کورت و باورساک – در حال تبدیل شدن به بخشی از پتانسیل صادراتی این کشور هستند. طبق تخمینهای QazTrade، با حمایت سیستماتیک، صادرات محصولات سنتی میتواند تا سال ۲۰۲۸ به ۵۰ تا ۸۰ میلیون دلار برسد.
بازارهای کلیدی شامل روسیه و چین، محل زندگی بیش از ۲ میلیون نفر از اعضای جامعه قزاقستان، و همچنین جمعیت مسلمان چین (بیش از ۱۰ میلیون نفر) است که تقاضا برای محصولات حلال را افزایش میدهد. بازار جهانی گوشت و غذاهای حلال ۲.۱ تریلیون دلار تخمین زده میشود که سالانه تقریباً ۷ درصد رشد میکند.
صادرات محصولات لبنی سنتی (قمیس، شوبات، آیران) از ۱۳.۴ میلیون دلار در سال ۲۰۲۴ به ۱۷.۳ میلیون دلار در سال ۲۰۲۵ افزایش یافته است – افزایشی ۲۹.۴ درصدی.
چالش اصلی در صادرات کومیس، ماندگاری آن است (۳ تا ۵ روز در یخچال). تولیدکنندگان راهحلهایی پیدا کردهاند: کومیس پاستوریزه (با ماندگاری تا ۳۰ روز) و پودر کومیس خشکشده با انجماد (سومال خشک). این محصولات در حال حاضر به چین صادر میشوند.
یک روند «غذاشناسی عشایری» – آشپزی فرهنگهای استپی مبتنی بر گوشت و لبنیات طبیعی – در بازارهای خارجی در حال ظهور است. آیتمحمد آلدازهروف، مدیرعامل QazTrade (KazTrade)، خاطرنشان کرد:
«تقاضای جهانی برای غذاهای کاربردی و ابرغذاها رو به افزایش است و رژیم غذایی سنتی قزاقستان کاملاً این نیاز را برآورده میکند. کورت منبع ریزمغذیها است و تاره و تالکان در حال شناخته شدن هستند. کاپوچینو از تاره در حال حاضر در ایالات متحده ظاهر میشود.»
عکس : MTI RK