Астана, 27 марта 2026г. – ИА Караван Инфо. Национальные блюда Казахстана – қазы, қымыз, құрт, баурсаки – становятся частью экспортного потенциала страны. По оценкам QazTrade(КазТрейд), при системной поддержке к 2028 году экспорт традиционных продуктов может достичь 50–80 млн долларов.

Ключевые рынки – Россия и Китай, где проживает более 2 млн представителей казахской диаспоры, а также мусульманское население Китая (более 10 млн человек), формирующее спрос на халяльную продукцию. Мировой рынок халяльного мяса и деликатесов оценивается в 2,1 трлн долларов с ежегодным ростом около 7%.

Экспорт традиционных молочных продуктов (кумыс, шубат, айран) вырос с 13,4 млн долларов в 2024 году до 17,3 млн в 2025-м – рост составил 29,4%.

Главная сложность в экспорте кумыса – срок хранения (охлажденный – 3–5 дней). Производители находят решения: пастеризованный кумыс (до 30 дней хранения), лиофилизированный порошок кумыса (сухой саумал). Такая продукция уже поставляется в Китай.

На внешних рынках формируется направление «кочевой гастрономии» – кухни степной культуры на основе натуральных мясных и молочных продуктов. Гендиректор QazTrade(КазТрэйд) Айтмухаммед Алдажаров отметил:

«В мире растет спрос на функциональную еду и суперфуды, и казахский традиционный рацион идеально закрывает эту потребность. Курт – источник микроэлементов, тары и талкан становятся узнаваемыми. Капучино с тары уже появляется в США».

Фото: МТИ РК