Астана, 2026 жылғы 27 наурыз – Karavan Info ақпараттық агенттігі. Қазақстанның ұлттық тағамдары – қазы, қымыз, құрт және бауырсақтар – елдің экспорттық әлеуетінің бір бөлігіне айналуда. QazTrade бағалауы бойынша, жүйелі қолдау көрсетілсе, дәстүрлі өнімдердің экспорты 2028 жылға қарай 50-80 миллион долларға жетуі мүмкін.

Негізгі нарықтарға 2 миллионнан астам қазақ диаспорасы мүшелері тұратын Ресей мен Қытай, сондай-ақ халал өнімдеріне деген сұранысты арттыратын Қытайдың мұсылман халқы (10 миллионнан астам адам) кіреді. Халал ет пен дәмді тағамдардың әлемдік нарығы 2,1 триллион долларға бағаланып, жыл сайын шамамен 7%-ға өсіп келеді.

Дәстүрлі сүт өнімдерінің (қымыз, шұбат, айран) экспорты 2024 жылғы 13,4 миллион АҚШ долларынан 2025 жылы 17,3 миллион АҚШ долларына дейін өсті – бұл 29,4%-ға өсті.

Қымызды экспорттаудағы басты қиындық — оның сақтау мерзімі (тоңазытқышта 3-5 күн). Өндірушілер шешім тапты: пастерленген қымыз (сақтау мерзімі 30 күнге дейін) және мұздатылған кептірілген қымыз ұнтағы (құрғақ саумал). Бұл өнімдер қазірдің өзінде Қытайға экспортталуда.

Сыртқы нарықтарда табиғи ет пен сүт өнімдеріне негізделген дала мәдениеттерінің тағамдары – «көшпелі гастрономия» үрдісі пайда болуда. QazTrade (KazTrade) компаниясының бас директоры Айтмұхаммед Алдажаров былай деп атап өтті:

«Функционалды тағамдар мен суперфудтарға деген әлемдік сұраныс артып келеді, ал дәстүрлі қазақ диетасы бұл қажеттілікті толық қанағаттандырады. Құрт — микронутриенттердің көзі, ал таре мен талкан танымал бола бастады. Тареден жасалған капучино АҚШ-та қазірдің өзінде пайда болды».

Фото : MTI RK