Астана, 2026-жылдын 27-марты – Karavan Info маалымат агенттиги. Казакстандын улуттук тамактары – казы, кымыз, курт жана бауырсактар – өлкөнүн экспорттук потенциалынын бир бөлүгүнө айланууда. QazTrade компаниясынын эсептөөлөрүнө ылайык, системалуу колдоо менен салттуу азыктардын экспорту 2028-жылга чейин 50–80 миллион долларга жетиши мүмкүн.

Негизги рынокторго 2 миллиондон ашык казак диаспорасынын мүчөлөрү жашаган Орусия жана Кытай, ошондой эле Кытайдын мусулман калкы (10 миллиондон ашык адам) кирет, бул адал продукцияларга болгон суроо-талапты жогорулатат. Халал эт жана деликатестердин дүйнөлүк рыногу 2,1 триллион долларга бааланып, жыл сайын болжол менен 7% өсүп жатат.

Салттуу сүт азыктарынын (кымыз, шубат, айран) экспорту 2024-жылы 13,4 миллион доллардан 2025-жылы 17,3 миллион долларга чейин өстү, бул 29,4% га өсүштү билдирет.

Кымызды экспорттоодогу негизги кыйынчылык – анын сактоо мөөнөтү (муздаткычта сакталганда 3-5 күн). Өндүрүүчүлөр чечимдерди табышты: пастерленген кымыз (30 күнгө чейин сактоо мөөнөтү менен) жана тоңдурулуп кургатылган кымыздын порошогу (кургак саумал). Бул продукциялар буга чейин эле Кытайга экспорттолуп жатат.

Тышкы рыноктордо "көчмөн гастрономия" тенденциясы — табигый эт жана сүт азыктарына негизделген талаа маданиятынын ашканасы — пайда болууда. QazTrade (KazTrade) компаниясынын башкы директору Айтмухаммед Алдажаров төмөнкүлөрдү белгиледи:

"Функционалдык азык-түлүктөргө жана суперфуддарга дүйнөлүк суроо-талап өсүп жатат жана салттуу казак диетасы бул муктаждыкты эң сонун канааттандырат. Курт – микронутриенттердин булагы, ал эми таре менен талкан таанымал болуп баратат. Тареден жасалган капучино АКШда пайда болуп жатат."

Сүрөт : MTI RK