Санкт-Петербург мемлекеттік университетінің (Санкт-Петербург) ғалымдары ауыл шаруашылығы мен тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын органикалық қосылыстарға негізделген еріткіштерді, мысалы, сүт, алма, лимон және шарапты қолдана отырып,  ауыр металдарды (мыс, кадмий, кобальт, хром, темір, қорғасын және мырыш) табудың тиімді әдісін әзірлегенін хабарлады қышқылдар.

Терең эвтектикалық еріткіштер деп аталатын бұл қауіпсіз қоспалар бөлме температурасында пайдалануға мүмкіндік беретін төмен балқу температурасы бар екі немесе одан да көп компоненттердің комбинациясы болып табылады. Осы әдіспен ауыр металдарды алу тиімділігі 85-95% құрайды.

Қорғасын немесе сынап сияқты ауыр металдар адам ағзасында жиналып, иммунитеттің төмендеуі, анорексия және қатерлі ісік сияқты маңызды сау проблемаларды тудыруы мүмкін улы заттар болып табылады. Олар адам ағзасына ауыр металдарға бай тағамдарды тұтыну арқылы енеді, бұл олардың тағамда болуын бақылауды қоғамдық денсаулық үшін өте маңызды етеді.

Қазіргі уақытта тағамдағы ауыр металдарды анықтау үшін үлгіні микротолқынды сәулелену және концентрацияланған қышқылдар арқылы ыдыратуды қажет ететін әдістер қолданылады. Алайда, мұндай әдістер уақыт пен энергияға өте қымбат, сонымен қатар атмосфераға улы газдарды шығарумен байланысты.

Қазіргі уақытта ғалымдар тауық еті мен сиыр бауырын талдауда өз әдістерінің тиімділігін көрсетті. Алайда, тамақ өнімдерінің басқа түрлерін талдау үшін дамуды одан әрі кеңейтуге болады, бұл тағамдағы улы металдардың құрамын бақылау процесін қауіпсіз және тиімді етеді.