С начала 2025 года в Бишкеке предприятия общественного питания оштрафованы на 11,662 млн сомов за нарушения санитарных норм и требований. Проверки проходят в плановом и внеплановом порядке с участием муниципальной инспекции, санитарных служб и районных администраций.
Частые нарушения включают отсутствие санитарных книжек у сотрудников, несоблюдение температурного режима хранения продуктов, использование просроченной продукции, антисанитарное состояние кухонь и обеденных зон, а также деятельность без разрешительных документов.
Летом нагрузка на заведения питания растет, увеличивается поток клиентов и риски пищевых отравлений, поэтому профилактические мероприятия особенно актуальны. Санитарный врач Центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора города Бишкек Кундуз Есенгулова в эфире Биринчи радио отметила, что в летний период регистрируется много случаев пищевых отравлений из-за неправильного хранения и реализации продуктов в точках общественного питания и фастфудах.
Она рассказала, что часто в фастфудах не известно, с каких продуктов готовят блюда и откуда поставляется мясо.
«Ответственность за сырье несет ветеринарная служба, однако на месте нарушения связаны с неправильным хранением продуктов – мясо, овощи и лаваш могут целый день находиться без охлаждения. Кроме того, многие предприниматели готовят соусы кустарным способом, добавляя в них минеральную воду, кефир и сырые яйца, что увеличивает риск отравлений. Например, в прошлом году массовые случаи отравлений в шаурме были связаны именно с такими соусами, приготовленными не по санитарным нормам», – рассказала она.
Муниципальная инспекция совместно с районными администрациями, налоговой службой и другими органами продолжит работу по обеспечению санитарных норм и безопасности в сфере общественного питания, чтобы снизить риски для здоровья горожан.
Источник: caravan-info.uz