Ашу алдында

Асханада үстелдерде орындықтар әлі төңкеріліп жатыр, ал ас үйде сорғыш ызыңдап, пияздың иісі аңқиды, ал радио ақырын ойнайды, тазалаушы пальтосын шешкен бойда оны қосады. Ұзын болат үстелде аспаздың көмекшісі, бірнеше жыл бұрын Ресейге ақша табуға келген ақ орамал таққан әйел жұмыс істейді.

Орындықтар әлі үстелдерде, ал ас үй қазірдің өзінде жұмыс істеп тұр. Сурет: Karavan Info ақпараттық агенттігінің редакциялық тобы жасаған жасанды интеллект.

Таңертеңгілік минуттарда ол жұмыс күртешесінің қалтасында екіге бүктелген төртбұрышты дәптер туралы, ас үйге келу себебі туралы ойлады. Кеше тағы бір бет қосылды, аспаз келгенге дейін ол оны ойша жол-жол қарап шықты.

Дәптер

Ол пешке жете алмай, анасы оған орындық ұсынған кезден бері палау, манты және шурпа пісіре алады. Оның қолдары осы рецепттерді өздері есіне алады, ал дәптеріне кішкентай қолжазбамен және ана тілінде бұл ас үй оған не үйрететінін жазып алады: аспаз құймақ қамырын қалай жасайды, солянка сорпасы пештің шетінде қанша сағат қайнайды, сырники пішінін сақтау үшін оған не қосады және бұрын-соңды дәмін татпаған тұздықты қай кезде оттан алады.

Әр ауысымда аздап толтырылатын дәптер. Сурет: Karavan Info жаңалықтар агенттігінің редакциясы жасаған жасанды интеллект.

Бұл дәптердің мақсаты бар, оны бастапқыда тек ас үй тазалаушы және үйдегі анасы мен қызына ғана белгілі еді. Бір күні ол қайтып оралғанда, базардың жанынан бес-алты үстелі бар шағын асхана ашады, онда олар осы дәптердегі рецепттер бойынша тамақ пісіреді. Достары оны жылыжайлар мен қоймада жұмыс істеуге шақырды, бірақ ол ас үйде жұмыс іздеп жүрді, себебі бұл қолөнерді телефонындағы бейнелерден үйрену сенімсіз болып көрінді, ал мұнда бәрін өз көзімен көруге, иіскеуге және қасықпен дәмін татуға болатын еді.

Әжесімен үйде отырған он жеті жасар қызы орта мектепті бітіріп, тамақтандыру технигі болу үшін колледжге түсуді жоспарлап отыр. Ол телефон арқылы болашақ асханада оған орын бар-жоғын бірнеше рет сұрады. Егер қызы пиязды мүмкіндігінше тез турай алса, онда орын болатынын айтады.

Жылдың ең қиын туған күні — қызының туған күні, ол бірнеше жылдан бері ауысымына сәйкес келеді. Ол он жеті жасқа толуына алдын ала дайындалып, айдың басында дәптерінен бастығы мерекелік банкеттерге пісіретін бал тортын тауып алып, содан кейін оны қызына телефон арқылы еріген балдан бастап, кремнің соңғы қабатына дейін кезең-кезеңімен айтып берді. Ол кешкі қоңырауды күні бойы күтті, ал түскі ас алдындағы тыныштықта шыдай алмай, қызмет көрсету баспалдағына шығып, өзіне қоңырау шалды. Қызы бір жағы сәл салбырап, қалыңдығы әртүрлі қабаттары бар тортты камераға көтеріп, анасының жұмыста пісірген тортына ұқсай ма деп сұрады. Ол жақсырақ екенін айтты, ал ауысымының қалған бөлігінде келесі жіберген фотосуретіне қайта-қайта қарау үшін телефонын шығара берді.

Пияз

Ең бастысы, ол ас үйде ешкім асықпайтын және радио тыңдап отырып, пияз торын аршып бітіре алатын таңғы алғашқы сағатты жақсы көреді. Оның үйден әкелінген, қара ағаш сабы бар, әкесі кетер алдындағы соңғы кеште қайрап берген пышағы бар. Әр ауысымның соңында ол оны үкімет берген пышақтардан бөлек жуып, шкафына салады. Пышағының тықылдауы жылдам және біркелкі, сондықтан пештегі аспаз бұрылмай-ақ сол күні кім тамақ пісіріп жатқанын таниды, ал ол мұны біле тұра, ырғағын сақтауға тырысады.

Таңертеңгілік тәртіп. Сурет: Karavan Info ақпарат агенттігінің редакциялық тобы жасаған жасанды интеллект.

Ол үйде көп мөлшерде турауға үйреніп қалған еді, онда үлкен мерекелерде отбасының әйелдері таңертең көкөністер салынған ыдыстардың айналасында отырып, бір-біріне көшедегі жаңалықтарды айтып беретін, ал түскі асқа дейін жүз қонаққа жететіндей турап үлгеретін. Мұнда радиомен сөйлесудің және бұрын ойнап тұрған, қазір әрқашан асыға күтетін әннің әуенімен жұмыс екі есе жылдам жүріп жатыр.

Ас үйдегі адамдар

Ас үй кішкентай, ал ондағы адамдар бір-бірін бөлісетіннен де жақсы біледі. Кір жуатын әйел, мұнда ең ұзақ жұмыс істеген егде жастағы әйел, таңғы ас пен түскі ас арасындағы тыныштықта төңкерілген жәшікке отырып, саяжайдағы немерелеріне телефонын көрсету үшін телефонын алып шығады, ал көмекші телефонын беріп, жаңа көйлек киген қызын және отбасының үйінің қақпасында тұрған анасын көрсетеді. Бос уақыты болған сайын кір жуатын әйел анасының рецепттерін — қырыққабат бәліштері мен жалқау қырыққабат сорпасын — айтып береді, ал көмекші оларды дәптерге ана тілінде жазып алады және оған қамырдың тігістері ажырамай самса жасауды үйретеді.

Таңғы ас пен түскі ас арасындағы тыныштық. Сурет: Karavan Info ақпарат агенттігінің редакциясы жасаған жасанды интеллект.

Ол және жас аспазшы қайсысы дәмдірек, пельмен бе, әлде манты ма деген сұрақ бойынша ұзақ уақыт бойы дауласып келеді. Олар бұл мәселені шешуге тырыспайды да: айына бір рет, тыныш күні екеуін де дайындап, бүкіл ас үйді тамақтандырады, ал даяшылар әр жолы әртүрлі дауыс береді. Олардың бірі, сытқы бөлімде оқитын студент, бірде одан тез кесуді үйретуді сұраған; ол саусағындағы таңғышпен бір апта өткізген, бірақ қазір кейде дайындық кезеңінде оның қасында тұрып, тордың кем дегенде жартысын аршып, тұтас торды аршып алса, қатты мақтанады.

Аспазшы сөзге шебер емес, түскі ас кезінде тапсырыстар бірінен соң бірі келіп түскенде, түсіндіруге уақыты болмайды. Ол өзінше үйретеді: оның қарап тұрғанын байқап, оған бір қасық тұздық береді немесе табаны көру үшін пештен шегінеді, ал қыз оның дәмін қалай сезінетінін, мазасын алып, тұз қосатынын жаттап алады. Ал үштен кейін, ағын басылып, аспаз ашық қызмет көрсету есігінің жанында кофесін ішіп отырғанда, ол оның сұрақтарына қысқаша және нақты жауап береді, ал дәптердің көп бөлігі осы тыныш сағатта айтқан сөздерінен жазылады. Ол базар жанындағы асхана туралы, әрине, кір жуатын әйелден біліп, бұл туралы ештеңе айтпады, бірақ содан бері оны банкеттерде пешке қоя бастады, бір күні өтіп бара жатып, оған сорпаға арналған сүйектерімен бірге солянкасын (сорпаның бір түрін) толығымен көрсетуге уәде берді.

Сондай-ақ, залда сексен адамға арналған банкет болатын қиын күндер де болады, ал қараңғы түскенде оның аяқтары мен белі ауырады. Осындай ауысымдардан кейін екі квартал қашықтықта тұратын аспаз оны ескі көлігімен үйіне апарып тастайды, ал пельмен мен манти туралы дау кіреберіс есікке дейін жалғасады.

Бейсенбі

Бейсенбі күндері ол қызметкерлерге түскі ас дайындайды, және ол әрқашан палау болады, себебі Өзбекстанда ол дәстүрлі түрде сол күні пісіріледі. Бәрі бір бейсенбіде банкеттен кейін қой еті қалғанда басталды, ал аспаз оған барлығына палау пісіруге рұқсат берді. Бір аптадан кейін даяшылар оған мұны еске салды.

Қазан қақпақпен жабылғанға дейінгі соңғы минуттар. Сурет: Karavan Info ақпараттық агенттігінің редакциясы жасаған жасанды интеллект.

Ол палауға арналған сәбізді пышақпен үйде жасайтындай, үш-төрт миллиметр қалыңдықтағы ұзын, біркелкі жолақтарға турайды; қазанға үгітілгенде, олар ботқаға айналады. Ол күрішті қуырылған көкөністердің үстіне біркелкі құйып, тегістеп, піскенше қалдырады. Соңында, ол күрішті үйіндіге үйіп, дыбысы күңгірт екенін білу үшін саңылаулары бар қасықпен қағып, үйіндіні түбіне дейін ағаш шпательмен тесіп, қазанды қақпағымен мықтап жауып, отты басады.

Бірінші бейсенбіде аспаз оны жеп көрді, кідіріп, келесі жолы етті қоса бастағанда шақыруын өтінді. Бір аптадан кейін ол оның қасында блокнотпен тұрды, сол күні ол жазбалар жазып отырды. Бір айдан кейін палау мәзірде пайда болды, тек бейсенбі күндері және тек қазан босағанша. Ол алғашқы осындай түскі асты ас үй асханаға тәрелкелер әкелетін терезенің жанында тұрып, палаудың жоғалып кетуін бақылап отырды. Даяшы қабырға жанындағы үстелге тағы да тамақ алып келгенде, ол қазанның түбінен қалған қытырлақ қамырды қоса алғанда, палауды алып, даяшыға өзіне берді.

Демалыс күні

Аптасына бір рет ол демалыс алады, сол күні тағы да тамақ пісіреді, бұл жолы досымен бірге тұратын жалдамалы пәтерде. Анасы оған үйде манты қамырын жайғанда қолданатын ұзын, жіңішке оқтағыш берді. Оны үйден шығару қиын болды, олар бұл туралы қыс бойы әңгімелесіп жүрді, ал анасы заттар көлікке салынып, барлық сөздер айтылғаннан кейін оқтағышты қақпаға алып келді.

Манты қамыры анам үйреткендей жұқа етіп жайылады. Сурет: Karavan Info жаңалықтар агенттігінің редакциялық тобы жасаған жасанды интеллект

Ол отбасымен бейне арқылы сөйлесіп отырып, қамырды жайып жатыр. Алдымен әкесінің денсаулығы, тәтесінің арқасы жазылып кетті ме, ағасы мен көшенің арғы жағындағы көршісінің жағдайы туралы ұзақ сұрайды, содан кейін құдайға шүкір, жақсы екенін, сондықтан үйде алаңдамау керектігін айтады. Содан кейін ол телефонды тұз құмырасына сүйеп, бүкіл үстел жақтауда болады, ал анасы жайылған қамырға мұқият қарап, оны жұқа етуге болатынын айтады, ал қызы әжесінің иығынан асып, дәптерін көрсетуді сұрайды.

Кешке қарай, құрбысы ұйықтап жатқанда, ол үстел басына отырып, дәптерін парақтайды. Дәптер толығымен толып кеткен, ал бастапқыда басқа мақсаттар үшін сақталған соңғы бірнеше бет қана бос қалады. Біреуінен басқасы: жоғарғы жағында болашақ асхананың атауы көптен бері жазылған, ал оның астында бір ғана жол бар: бейсенбі күндері палау. Бүгін, біраз ойланып, оның астына екінші жол қосады: қаймақ қосылған сырники және осы екі жолдың үстінде ұзақ уақыт отырып, бетін алақанына қойып, көршісінің теледидары қабырғаның артында сөніп, көшенің арғы жағындағы үйдің терезелері бірінен соң бірі қараңғыланғанша тұрады.