В северном Кыргызстане, в городе Нарын, 7 сентября состоялся первый фестиваль мясных изделий «Эт-Фест», на котором были представлены продукты местных производителей. Шеф-повара провели различные мастер-классы по приготовлению блюд.

Приготовление начиналось с раннего утра, а в меню значилась национальная кухня региона. Нарынская область славится своей экологически чистой говядиной, но заслуженной популярностью пользуется и молодой баранины.

Основным ингредиентом первого блюда, традиционного у тюркоязычных народов, служит баранина, которая в Кыргызстане называется шорпо. В рецепт входят also картофель, морковь и зелень.

Приготовление супа занимает продолжительное время, но его часто подают, особенно в случае болезни. Среди любимых блюд также выделяется куурдак, который в Нарыне готовят гораздо чаще, чем в других регионах.

«Эта традиция существует с давних времен. Мы тушим баранину, добавляем курдючный жир и картошку, а специи каждый подбирает по своему вкусу», – рассказала шеф-повар Назира Токтобекова.

Животноводство в Нарынской области имеет важное значение, поскольку скот пасется на горных склонах, придавая мясу уникальный вкус, который ценят как местные жители, так и туристы.

Фото: «Караван Инфо»