Хатлонский плов отличается очень насыщенным оранжевым цветом. Это достигается за счёт использования моркови, а также шафрана, которого так много в этом регионе.

Другим необычным отличием плова в Хатлоне является то, что после его приготовления в блюдо добавляют фисташковую костянку (орех или ядро) и зёрна граната, которые придают ему особый шарм и интересную текстуру.

Ингредиенты

Остальные продукты, которые используют при приготовлении плова в Хатлоне, вполне классические:

• Мясо (можно брать любое)
• Лук репчатый
• Морковь с круглым кончиком (она считается более сладкой)
• Рис краснодарский круглозёрный (ни в коем случае не пропаренный, он не подходит для этого блюда)
• Специи: смесь, в которой обязательно есть зира и барбарис
• Сахар и чеснок
• Масло: подсолнечное или хлопковое