پلوی ختلان به دلیل رنگ نارنجی پررنگش متمایز است. این رنگ با استفاده از هویج و زعفران که در این منطقه فراوان است، به دست میآید.
یکی دیگر از ویژگیهای غیرمعمول پلویی ختلان این است که پس از پخت، مغز پسته (آجیل یا مغز) و دانههای انار به آن اضافه میشود که جذابیت خاص و بافت جالبی به آن میبخشد.
مواد لازم
سایر موادی که برای تهیه پلو در خاتلان استفاده میشوند، کاملاً کلاسیک هستند:
- گوشت (از هر نوع گوشتی میتوانید استفاده کنید)
- پیاز
- هویجهایی با انتهای گرد (شیرینتر در نظر گرفته میشوند)
- برنج دانه گرد کراسنودار (هرگز بخارپز نشده، برای این غذا مناسب نیست)
- ادویهها: مخلوطی که قطعاً شامل زیره و زرشک باشد
- شکر و سیر
- روغن: آفتابگردان یا پنبه دانه