پلو سنتی تاجیکی-ازبکی را فقط میتوان در تورسونزاده امتحان کرد.
پلوی رگار با موادی تهیه میشود که تقریباً بهطور کامل از برنج گرفته تا ادویهها، از منابع محلی تهیه میشوند. یکی دیگر از ویژگیهای متمایز این پلو، افزودن فلفل قرمز خشک، تخم گشنیز و زرشک خشک است.
این غذای تند از گوشت، مرغ، ماهی یا شکار، هویج نارنجی، پیاز، سیر، کشمش و سایر میوههای خشک و روغن پنبه دانه تهیه میشود.
ویژگیها و مواد تشکیلدهنده
ویژگی منحصر به فرد اصلی پلوی رگار، تنوع غلات مورد استفاده است. پایه آن نه تنها برنج است، بلکه موارد زیر نیز در آن وجود دارد:
- گندم
- جوگارو (سورگوم)
- نخود فرنگی
- ذرت
- مش
سرآشپزها معمولاً از زیره و زرشک به عنوان چاشنیهای پایه استفاده میکنند.