Хатлон палауы өзінің қанық қызғылт сары түсімен ерекшеленеді. Бұған аймақта мол кездесетін сәбіз бен шафранды пайдалану арқылы қол жеткізіледі.

Хатлон палауының тағы бір ерекше ерекшелігі — пісіргеннен кейін тағамға пісте дәндері (жаңғақтар немесе дәндер) мен анар дәндері қосылады, бұл оған ерекше сүйкімділік пен қызықты құрылым береді.

Құрамы

Хатлонда палау дайындау үшін қолданылатын басқа ингредиенттер өте классикалық:

• ет (кез келген түрін пайдалануға болады)
• Пияз
• Дөңгелек ұштары бар сәбіз (тәттірек деп саналады)
• Краснодар дөңгелек дәнді күріші (ешқашан буға пісірілмеген, бұл тағамға жарамайды)
• Дәмдеуіштер: құрамында зире мен бөріқарақат міндетті түрде бар қоспа
• Қант және сарымсақ
• Май: күнбағыс немесе мақта тұқымы