Афганский плов по-душанбински

Рецепт и технология приготовления этого плова довольно резко отличаются от классического таджикского варианта: в зирвак вместе с луком и морковью в таком же количестве кладут тонко нарезанный чеснок.

И, конечно, вместо привычного для таджикистанцев количества мяса, в афганский плов его кладут в огромном количестве, что придает блюду совсем другой, более насыщенный вкус.

Помимо основного мяса, для приготовления афганского плова необходимы:

Морковь и лук
Соль и сахар
Смесь специй «Гарам масала» и куркума
Горсть сухофруктов (курага, изюм или чернослив — на выбор)
Орехи (миндаль, фисташки или кешью — на выбор)
Подсолнечное масло