Душанбе стиліндегі ауған палауы

Бұл палаудың рецепті мен дайындау әдісі классикалық тәжік нұсқасынан айтарлықтай ерекшеленеді: зирвакқа жұқа туралған сарымсақ пияз бен сәбізбен бірге бірдей мөлшерде қосылады.

Әрине, тәжіктер үшін әдеттегі ет мөлшерінің орнына ауған палауы оның көп мөлшерінен жасалады, бұл тағамға мүлдем басқа, бай дәм береді.

Негізгі еттен басқа, ауған палауын дайындау үшін сізге қажет:

• Сәбіз және пияз
• Тұз және қант
• Гарам масала дәмдеуіш қоспасы және куркума
• Бір уыс кептірілген жемістер (кептірілген өрік, мейіз немесе қара өрік — таңдауыңыз бойынша)
• Жаңғақтар (бадам, пісте немесе кешью жаңғағы — сіздің таңдауыңыз бойынша)
• Күнбағыс майы