Пенжикент стилиндеги улуттук даамдуу тамак таптакыр башкача жасалат жана колдонулган ингредиенттер да өзгөчө. Алар атайын рецепт боюнча тандалып алынат.

Мисалы, Пенжикенттиктер палоо даярдоо үчүн Өзбекстандын чек ара аймактарынан же Ходженттен алынып келинген "зарчуба" деп аталган сары сабизди колдонушат. Алар пахта жана зыгыр майын колдонушат, бирок зирвак куурулгандын ордуна демделгендиктен, жумшак палоо алынат.

Пенжикент палоосунун дагы бир өзгөчөлүгү – ал казанга жана чопо мешке бышырылып, тамакка өзгөчө ышталган даам берет.

Курамы

Пенджикент стилиндеги палоону даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• Күрүч
• Эт
• Пияз
• Татымалдар: зире жана барбарис
• Мейиз
• Сарымсак