Пенджикентский плов

Национальный деликатес по-пенджикентски варится совсем по-другому, и продукты в нём тоже отличаются. Они отбираются по особому рецепту.

Например, для приготовления своего плова пенджикентцы используют жёлтую морковь «зардчуба», которую привозят из приграничных районов Узбекистана или же из Худжанда. Масло используют хлопковое и льняное, но зирвак скорее тушится, чем интенсивно обжаривается, поэтому плов получается мягким.

Другой особенностью пенджикентского плова является то, что его обязательно варят в казане и глиняной печи, что придаёт блюду некий особый копчёный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления плова по-пенджикентски необходимы:

• Рис
• Мясо
• Лук репчатый
• Специи: зира и барбарис
• Изюм
• Чеснок