Penjikent uslubidagi milliy lazzat butunlay boshqacha usulda pishiriladi va ishlatiladigan masalliqlar ham o'ziga xosdir. Ular maxsus retsept bo'yicha tanlanadi.

Masalan, Panjikentliklar palov tayyorlash uchun O'zbekistonning chegaradosh hududlaridan yoki Xo'janddan olib kelingan "zardchuba" deb nomlangan sariq sabzidan foydalanadilar. Ular paxta va zig'ir yog'idan foydalanadilar, ammo zirvak qovurish o'rniga dimlanadi, natijada yumshoq palov olinadi.

Panjikent palovining yana bir o'ziga xos xususiyati shundaki, u qozonda va loydan yasalgan tandirda pishiriladi, bu esa taomga o'ziga xos tutunli ta'm beradi.

Tarkibi

Penjikent uslubidagi palovni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Guruch
• Go'sht
• Piyoz
• Ziravorlar: zira va zirk
• Mayiz
• Sarimsoq